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胆石症病人该怎么“吃”


更新时间:2014-8-2 21:31:14
随着人们生活水平不断提高,饮食习惯和社会生活的变化。近年来,尤其在城市胆石症发病人数较以往有明显增多,且有随着年龄增高而增多的趋势。饮食护理在胆囊炎、胆石症疾病患者的治疗和康复中有重要地位。饮食的合理搭配能起到补偿消耗,保证营养供给,维持机体内环境,加快组织修复,提高机体免疫力的作用。饮食不当,可影响疾病的痊愈,甚至造成不良后果。应加强对胆囊炎、胆石症患者的饮食护理,促进患者康复。
1 规律进食
规律进食,一日三餐,定时定量,少量多餐,忌暴饮暴食,是预防胆囊炎、胆结石的最好方法。因为未进食时胆囊中充满了胆汁,胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓,此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成,胆汁的粘稠度亦增加,易于形成胆泥。如果进食,当食物进入十二指肠时反应性地分泌胆囊收缩激素,使胆囊收缩,这时大量粘稠的和含有胆泥的胆汁被排出到达肠道内,因此可以防止结石的形成。少食多餐,利于刺激胆汁的分泌,使胆汁的排泄通畅。
2适度营养
适度营养并适当限制饮食中脂肪和胆固醇的含量。胆固醇结石的形成与胆汁中含有较多量的胆固醇有关。吃得过多,特别是食物中有较多的脂
肪和胆固醇,就会使胆汁中胆固醇的浓度增高,会促使胆固醇结石的形成。所谓适度的营养,就是要对人们的饮食的质和量都加以一定的限制,要求饮食的质量全面地提供各种比例合适的营养物质,而食物的量则以能维持人体正常的生命活动为度。含高量胆固醇食物中动物的脑子含量最高,其次是禽蛋黄,动物的内脏也含量较多。含中等量胆固醇的食物有:猪心、猪舌、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋等。含低量胆固醇的食物有:瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、方火腿、白鱼、海蜇皮、鲤鱼、鳝丝、牛奶、海参等。而豆类则几乎不含有任何胆固醇。日常生活中应注意选择食用。黄油、猪油、肥猪肉、鸡皮、动物的内脏是脂肪含量最高的食品,而且主要是饱和脂肪,多吃对人体危害很大。而葵花籽油、玉米油、大豆油、核桃油、花生油里都含有不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸可使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯,可适当选用。此外,参加适当的体力劳动和体育锻炼,对防止营养过度也有一定的帮助。
3摄入足够量的蛋白质
蛋白质是维持我们身体健康所必需的一种营养物质。据研究,蛋白质摄人量的长期不足,与胆色素结石的形成有关。因此,保证饮食中有足够的蛋白质,就会有助于预防胆色素结石的发生。但是蛋白质的食用也要适量,每日50~709为宜,足量的蛋白质有利于损伤组织的修复,但过量的蛋白质会增加胆汁的分泌,不利于胆囊炎性组织的修复。含蛋白质较多的食物包括:(1)牲畜的奶。如牛奶、羊奶、马奶等。(2)畜肉。如牛、羊、猪、狗肉等。(3)禽肉。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑肉等。(4)蛋类。如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等。(5)豆类。包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高。
4碳水化合物
慢性胆囊炎病人的热量主要来源于碳水化合物。碳水化合物易消化,利用率亦高。但过于肥胖的人患胆囊炎,同时合并有冠心病或高脂血症时,
则需要适当限制碳水化合物的摄人,包括主食及含糖糕点和糖块的摄人,以利于减轻体重。
5蔬菜及水果
适当吃富含纤维素较高的食物,如萝卜、青菜、芹菜等,此外还应补充水果、果汁以弥补炎症造成的津液和维生素的损失,同时可避免便秘发生,因便秘能影响胆汁的排出,不利于胆囊炎、胆石症患者的康复,
所以应适当用些含粗纤维的蔬菜和水果。
综上所述,胆石症病人平时进食应以清淡,易消化为主,注意营养均衡,有规律,还应多饮水(1500-2000毫升∕日),以稀释胆汁,忌食生冷,油腻及过硬的食物,以免引起慢性胆囊炎急性发作,同时保持精神愉快,心情舒畅。
 
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